Kucharska bluza wygląda jak strój z tradycji, ale prawie każdy jej element ma uzasadnienie praktyczne. Warto je znać, bo to one decydują, czy warto dopłacić do wersji klasycznej, czy wystarczy zwykłe polo.
Podwójne zapięcie — po co naprawdę
Klasyczna bluza zapina się dwurzędowo, a przód da się przełożyć na drugą stronę. Powód jest prozaiczny: gdy przód się zabrudzi tuż przed wyjściem na salę, wystarczy przepiąć go na czystą stronę zamiast się przebierać.
Druga warstwa materiału na klatce piersiowej daje przy okazji ochronę przed pryskającym tłuszczem. To nie jest ozdoba, tylko izolacja.
Długi rękaw przy gorącym piecu
Intuicja podpowiada krótki rękaw, bo w kuchni jest gorąco. Praktyka jest odwrotna: długi rękaw chroni przedramię przed pryskającym olejem i przed dotknięciem gorącej blachy przy wyjmowaniu.
Stąd kompromis stosowany w wielu lokalach: długi rękaw w kuchni gorącej, krótki na zimnej i przy wydawce.
Guziki, których nie ma
W bluzach kucharskich spotkasz guziki zatrzaskowe albo napy zamiast klasycznych przyszywanych. To rozwiązanie sanitarne: guzik, który się urwie, nie zostaje w potrawie, bo zatrzask trzyma się mocniej, a napa daje się zdjąć w całości do prania.
Materiał
Te same zasady co przy fartuchu: czysta bawełna jest przyjemna, ale chłonie tłuszcz i wolno schnie. Mieszanka z poliestrem schnie szybciej i lepiej znosi wielokrotne pranie w wysokiej temperaturze. Przy odzieży, która trafia do pralni przemysłowej, mieszanka wygrywa bez dyskusji.
Co znaczą podawane gramatury, rozpisaliśmy w tekście o gramaturze.
Jak odróżnić szefa kuchni
Najprostsze rozwiązania działają najlepiej i nie wymagają dopłaty:
- Kolor. Biel dla szefa, ciemne dla brygady — albo odwrotnie, jeśli kuchnia jest otwarta i biel byłaby zbyt ryzykowna.
- Haft z imieniem obok logo lokalu. Przy hafcie zmiana napisu na pojedynczej sztuce nie wymaga nowego projektu, tylko podmiany tekstu w programie.
- Inny krój. Bluza dwurzędowa dla szefa, polo dla reszty.
Kiedy wystarczy polo
Bluza kucharska ma sens tam, gdzie jest ogień i tłuszcz. Przy zimnej kuchni, w cukierni, przy wydawce i na sali polo w splocie piqué jest wygodniejsze, tańsze i łatwiejsze w utrzymaniu. Struktura piqué maskuje przy tym drobne zabrudzenia lepiej niż gładka dzianina — piszemy o tym w tekście o splotach.
Komplet
Do bluzy dochodzi fartuch — kroje i materiały opisaliśmy w tekście o fartuchu kucharskim, a podział stroju między salę a zaplecze w tekście o odzieży dla gastronomii.
Bluz kucharskich nie mamy w ofercie. W odzieży dla kucharza znajdziesz koszulki, polo i fartuchy, które sprawdzą się przy wydawce, na zimnej kuchni i na sali.
